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面包糠是什么东西 面包糠可以做那些美食

2017年8月12日 0评论 36浏览
生活中可以看到面包糠的地方有很多,如如牛排、鸡排、汉堡等一般的油炸食品,表面都会加上一层面包糠,主要是用来缓解这些食物在被高温油炸的时间。可以让食物的口感更加酥脆。 什么是面包糠 面包糠即利用面包为原料制作而成,其实是一种被广泛使用的食品辅料,主要用于油炸食品的制作,如牛排、鸡排、汉堡等。平常的家常炸丸子,也可以在表面加上面包糠,起到很好的食用效果。 面包糠的主要作用是可以缓解食物在高温油炸时被炸焦的时间,并且可以使食物外表皮焦酥可口。 面包糠还有就是用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等,它的主要原料就有面包糠。 面包糠的作用 1、面包糠最基本的用法就是在做各类油炸食物时使用:将鸡蛋分离,只使用蛋清;将要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外层包裹上足量的面包糠,就可以下锅炸制了;待外层微微变黄后再炸至金黄色即可。 2、在制作家常四喜丸子时也可以使用面包糠。将选用搅拌好的瘦猪肉馅和面包糠混合搅拌均匀,再加入其他适量的调味料,揉成大小相等的丸子,即可制作。 3、在各类点心上也可以用面包糠,在使用前要在点心外粘上少许蛋清,这样才能将面包糠很好的包裹在点心外。 面包糠制作方法 如果在市面上买不到满意的面包糠,也可以自己在家制作。 1、可用日常剩余的面包作为材料,将其切成小块。 2、倒入烤盘中均匀铺开,150度烤制。 3、烤制期间要将面包块翻动几次,以保证面包块能够均匀酥脆。 4、待烤制成功后拿出晾凉,然后用搅拌机打碎成末。 5、将打碎的面包屑过筛。 6、剩余细细的面包屑就是制作成功的面包糠了。 7、将面包糠放置入干燥的瓶中,需要时取出即可使用了。 面包糠哪里有卖的 一般在各个大型超市都可以买到现成的面包糠,例如沃尔玛、百佳、麦德龙等。如果不想出门寻找,那么利用网络的发达,在线上网购也是不错的选择,但是要注意面包糠的质量是否有保证。 劣质的面包糠一般发黄或呈棕色,这些都是土法制作而成,有的还含有面包皮,使用后容易使食品炸焦甚至发苦味。 在购买面包糠时要选用质地亮白的,这样的面包糠才是佳品。
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