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豆渣怎么做才好吃 豆渣的做法大全

2017年8月12日 0评论 19浏览
豆渣味道很好,可以做出多种样式的菜肴,可以用来制作营养早餐、煮粥、煲汤、制作豆渣饼,用途可谓是甚广。那么豆渣要怎么做才好吃呢?下面为你分享一些豆渣的做法大全,让你可以做出你喜欢的美味豆渣食物。 豆渣的做法 豆渣猪头 1、猪头一个,注意去净所有的残毛,刮洗干净,剔去骨,去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克,将猪头肉和骨头放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用。 2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟,操作时,要用炒瓢刮锅心,以免炒糊巴锅,炒至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油(如吐油时滗去余油),起锅待用。 3、姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。 4、用大口砂锅一个,将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入,再放入猪头骨,然后将猪头肉放在上面,用旺火烧开,将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时,扯去草纸,将猪头肉盛于大圆盘中,再将原汁滗入锅中熬酽,放入炒好的豆渣与味精,拌匀淋于猪头肉上入席。 豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的,但豆渣猪头却以它的色泽棕红,汁浓味醇,肉质粉糯,豆渣香酥,而成为一道筵席名菜。 特点:豆渣猪头为咸鲜味型,深牙黄色,肉肥烂,脂肪多,酒饭均宜。 豆渣馒头 材料: 1、3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱,需先微波至温热); 2、1/4杯温水; 3、2又1/4杯中筋面粉; 4、1小匙白糖; 5、1/2小匙酵母。 作法: 1材料1至5依序放入面包机,面团做好后(一个半小时),再留在机内发酵半小时; 2、取出做成馒头,底部沾少许面粉,置于烤盘上; 3、烤箱先预热至250度F,关掉,将馒头放入烤箱十分钟,取出后表面有一层硬壳; 4、蒸笼铺湿布,以大火蒸15分钟 备注: 1、即使蒸好马上开锅盖,馒头也不会塌陷; 2、这个面团酵母放的不多,所以不会发的很膨松,但做出来的馒头口感很扎实; 3、因豆渣的湿度不一,所以水量及面粉需视个别情况增减。 炒豆渣 原料:主料:豆渣500 g,小虾米30 g。调料:色拉油、葱花、盐、味精。 制法: 1、将豆渣挤干水,放锅内炒干,出锅待用。 2、锅内放油烧热,下葱花煸香,放入豆渣和小虾米煸炒,加盐、味精炒至入味即可。 功效:豆渣含丰富的纤维素,具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的齐乐娱乐食品。 咖哩豆渣 调味料:咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2匙、黑1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1.5茶匙、糖1茶匙 做法: 1、将综合果干用温水泡10分钟后,沥干备用。 2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、红萝卜丁,略为翻炒后续入豆渣拌炒,再倒入2杯水小火煮。 3、待锅中水份快干时,加入所有调味料充分拌匀入味,再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀,即成咖哩豆渣。 4、白饭趁热拌入其余的综合果干,盛盘后淋上咖哩豆渣即可。 果仁豆渣粥 原料:黄豆豆渣80克,玉米面80克,核桃仁5克,松子仁5克,大杏仁5克。 做法: 1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。 2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合,加入适量凉水调成糊。 3、煮锅中加入800毫升凉水,大火煮开,倒入调好的豆渣糊,用汤勺搅拌均匀,再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。 提示:可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例,喜欢喝稀一点的可以多加水,喜欢稠一点的则可以少加水。 豆渣的营养成分 营养成分:随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。 齐乐娱乐功效:食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的齐乐娱乐食品源。 豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等,具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉,具有清热解毒、消炎止血的作用,内服治大便下血,外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为大家讲豆渣的营养价值。 1、防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。 2、减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。 3、抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。 4、豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。 5、降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。 豆渣怎么吃最好 营养早餐 豆渣沥干之后,色拉油烧至5成热,先用花椒、大蒜爆锅,然后将豆渣倒进去翻炒,炒熟。放多一点葱花,再翻炒片刻,盐可以放但不要放太多。配上豆浆,泡菜,烧饼馒头,就是很好的早餐。 豆渣粥 用料:豆渣、玉米面,一比一,加少许水调成糊状,另烧半锅开水,待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特点:比只用玉米面作的粥香甜,更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。 金玉飘香 豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料,用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒,打入鸡蛋,继续翻炒。 豆渣蛋饼 用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。 做法:(1)将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。 (2)将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。 特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 五豆窝头 豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,搅拌均匀,捏成窝头,入锅蒸十分钟即成。 特点:五豆窝头有丰富的营养,具有降脂补脑降压等多种作用,经常食用对齐乐娱乐养生大有益处。 豆渣丸子 豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎,和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和,调入食盐,做成丸子,入锅煮熟即可。 作用:营养丰富全面,适于补虚。 豆渣排骨 主料:排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量; 附料:小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精; 加工:排骨净水,漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨,加豆渣、豆汁,注意翻锅,小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。
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