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隔夜菜能吃吗 隔夜菜吃了有什么危害

2017年8月12日 0评论 17浏览
隔夜菜到底能不能吃,各有各的说法,平时生活中吃过隔夜菜也不会怎么样。其实从科学的角度,隔夜最好不要吃,特别是老人、小孩、孕妇等人群,吃隔夜菜容易对身体造成伤害。 隔夜茶能吃吗 隔夜菜能吃,不过尽量少吃。 有不少长辈认为把吃剩下来的菜扔了很可惜,就留着第二天吃。但是,有一些专家认为吃隔夜菜对人的身体有害。那么,隔夜菜能吃吗?隔夜茶虽然能吃,但是长期吃隔夜菜有以下的危害: 1、隔夜菜的营养价值低:根据科学测定,隔夜菜中含有较多的硝酸盐类,隔夜菜经过长时间的放置,隔夜菜的营养价值不但被破坏,而且在细菌的分解作用下,隔夜菜中的硝酸盐就会还原成致病的亚硝酸盐,具有致癌作用,就算加热也不能去除。所以,放置久的隔夜菜不适合吃。 2、隔夜菜易受细菌污染:有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌,这是可以理解的,但是,隔夜菜经过长时间在空气中放置,更有利于细菌的繁殖,所以在夏天的时候,更要把隔夜菜放在冰箱里保存,这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外,冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然,有冰箱的保护,但是稍微不正确保存隔夜菜,细菌得到繁殖的条件,隔夜菜受到细菌的污染,有害人体健康。 3、吃隔夜菜易得胃癌:炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半,然而经过一夜的放置,菜里的维生素基本已经氧化完,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,亚硝酸盐容易诱发胃癌。 所以,尽可能将当天的饭菜吃完,如果没吃饭,也要放到冰箱保鲜,尤其是在夏天,高温能加速病菌繁殖导致食物变质。因此,为了自己的健康,尽量不吃隔夜菜。 隔夜饭能吃吗 隔夜饭能吃,不过要注意做好保鲜工作。隔夜饭如果放到冰箱里保鲜,这样第二天还不会变质,能够食用。如果感到气味已经有变化了,可能是已经变质了,那就不要食用隔夜饭。 隔夜饭在常温下变质的可能性比较低,在不变质的情况下食用隔夜饭是对人体没有造成明显的危害的。然而,有些专家研究,隔夜饭经过长时间在空气中放置,隔夜饭含有的硝酸盐会氧化还原成亚硝酸盐,众所周知,亚硝酸盐对人体有害,会致癌的,然而这种隔夜饭是不适合吃的。针对这个问题,根据实验所得,隔夜饭的在24小时内食用,其亚硝酸盐在规定的范围之内,所以可以食用。所以,隔夜饭留的时间越短越好。 隔夜饭的保鲜也是很重要的,恰当的保鲜,能减少人体的伤害。特别是在夏天,夏天的温度比较高,对隔夜饭的保鲜难度大,容易让隔夜饭变质,所以,要把隔夜饭放到冰箱里保鲜,以免隔夜饭变质产生诱变癌症的不良因素。然而,在冬天的时候,不要认为温度低就可以放到桌子上,这样就会滋长细菌,感染隔夜饭。所以,隔夜饭要放到冰箱里保鲜,这样才可以放心食用。 吃隔夜饭菜的危害 致命的亚硝酸盐的产生 有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定,所以,要把隔夜菜储藏在冰箱里。 容易被细菌感染 饭菜虽然被加热煮熟过,但也会有细菌的存在,把隔夜饭菜放置在空气中,细菌会大量繁殖,人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌,危害身体。 营养价值下降 炒熟的饭菜随着时间的流逝,其营养价值也开始下降。特别地,饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种,是越热越少,如果饭菜一直反复加热,维生素C的含量就慢慢流失,所以,吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。 诱发各种疾病 食物中含有亚硝酸盐,如果亚硝酸盐进入人体的胃,在一定的环境中,就会逐渐转化成NC(N—亚硝基化合物)的物质,这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候,隔夜饭容易变质,细菌在温度高时会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,导致食物中毒。
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