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鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全

2017年8月12日 0评论 21浏览
鸡蛋糕虽然简单,但是在不同的地方会有不同的做法。如鸡蛋糕就分为普通鸡蛋糕、台湾传统鸡蛋糕和蜂蜜鸡蛋糕多种形式,每一种味道会有所不同,但是制作的方法都是大同小异,下面就为你分享鸡蛋糕做法大全,让你可以自己在家里就能做鸡蛋糕。 鸡蛋糕的做法大全 普通鸡蛋羹的做法 【材料】 鸡蛋2个,植物油少许,盐。 【做法】 1、将鸡蛋打到碗里,充分搅拌均匀; 2、加温水(蛋水比例:1:2),加盐,和少许植物油,继续搅拌; 3、放入蒸锅,蒸15分钟。注意蒸时要将锅盖露一条缝隙,否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。 4、闭火,焖3分钟。 台湾传统鸡蛋糕 台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。 【材料】 牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1个,细砂糖40克,盐1/4小匙,低筋面粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化剂5克 【做法】 1、全蛋加入细砂糖和盐,搅拌均匀; 2、筛入粉类,加入SP乳化剂,用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀,面糊呈乳白色; 3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,搅拌均匀,盖上保鲜膜静置10分钟; 4.装入模具中,约八分满; 5、烤箱,170度,中层,15分钟即可。 蜂蜜鸡蛋糕 【材料】 中号鸡蛋4个,砂糖110g,高筋面粉100g,蜂蜜2小勺,热水1勺半 【做法】 准备工作: 1、鸡蛋恢复室温。 2、剪模具底部大小的横竖两张油纸(便于脱膜)。 3、蜂蜜和热水调成糖浆。 4、烤箱预热180度 具体步骤: 1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分发。 2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹)。 3、分2-3次筛入面粉,搅拌均匀。 4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。 5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸,烤箱降温到170度,烤40-45分钟。 家常鸡蛋糕的做法 1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。 2、加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行,一冲进去就成蛋花了。 3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也不好。 4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5、下锅蒸:如果想要鸡蛋表面平滑如镜,必须先烧开水,再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后,开小火,锅盖一定要留缝,这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。 6、蒸大概10-15分钟,即可出锅。 给宝宝做鸡蛋糕的注意事项 1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善,容易对蛋清过敏,所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清,所以为小宝宝做鸡蛋糕时,应注意将蛋清分离,只做蛋黄。 2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分,所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐,可以少放一点海鲜酱油,一滴芝麻油,用筷子再轻轻搅拌匀。另外味精也不要加。 蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。
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