首页 » 齐乐娱乐养生 » 正文

陈醋有保质期吗 多年陈酿仅是噱头

2017年8月12日 0评论 20浏览
是生活中不可缺少的作料,最近几年超市里面的陈醋的价格也是越来越高了,到底陈策有保质期吗,下面本文将为大家详细的介绍。 陈醋有保质期吗 陈醋既然是一种食物,就有保质期,一般陈醋的保质期为两年。所以一定不要以为醋没有保住期,而买了很久没有用的就继续使用。 什么是陈醋 陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。 陈醋是食醋的一种,原料及前期工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋,如山西陈醋等。 陈醋的相关知识 几年陈酿由厂家判定 “多年陈酿”醋真的要酿那么多年吗?为何价格会如此高? 昨天,记者查询了解到,目前国内,虽然有香醋的国标,但是对于“陈酿”的标准还是缺失的,所以“多年陈酿”的判定不少还是通过各企业自己的判断来定的。 有业内人士表示,我国一些酿醋企业有专门品评食用醋的专家,这些“陈醋”的最终出厂,都要通过这些专家的品评最后来判定是否可以作为该年份的陈酿推向市场。 据了解,如果正宗的陈醋是通过这样的流程走完,那么市场价格的确会高一些,因为企业要盈利,肯定要加上酿造过程中的损耗、时间等成本,定价肯定要比普通醋高。 “多年陈酿”或仅是噱头 食醋打出“多年陈酿”的口号,让消费者有些眼花,对此,业内人士分析,这只是商家宣传的一种噱头,食醋的陈酿期并非越长越好,一般在一年左右较为适宜。对此,业内人士直言,老陈醋可能在质量和成色上稍微好些,因为经过较长时间的贮藏,食醋中所含的有机酸的多样性会更丰富一些。但目前尚无针对此的行业和国家标准,而且时间过长反而容易让食醋产生焦味,并不适合食用。
齐乐娱乐