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面包机可以做蛋糕吗 面包机做蛋糕的做法大全

2017年8月12日 0评论 20浏览
面包机除了可以做面包之外,还可以用来制作蛋糕、米糕、年糕、奶酪等食物。你可以使用面包机制作戚风蛋糕和海绵蛋糕,制作起来还是很简单。那么在家里,如何使用面包机来制作蛋糕呢? 面包机可以做蛋糕吗 面包机顾名思议就是烤面包的机器,是根据设置的程序,然后放好配料后自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器,该面包机有可家用的,也有商用的。面包机制做面包的原理是利用内置的电脑程序,把制作面包的三个过程予以固化。而面包机不仅能让用户轻松制作法式、欧式面包,还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料,给坚果去壳、翻炒,甚至制作酸奶、奶酪等美食。 所以说,面包机是可以做蛋糕的。另外,大家要注意,利用面包机可能会出现做面包失败的情况,而导致这种情况的原因主要是有几点: 1、水温低于25度,最佳的水温应该是达到35-45度。 2、使用的面粉可能是低筋的面料,做面包应当使用高筋面粉。 3、酵母失败。 4、用面粉和面的时候,和的过于的稀,就会影响到制作的效果。 因此大家在做蛋糕的时候,也要注意以上的失败原因,避免做蛋糕失败。 面包机做蛋糕的方法 戚风蛋糕 这个最难做,我们知道面包机的桶是不粘的,而烤戚风蛋糕的话,最好用未做不粘处理的烤模。 配方是:鸡蛋2个(草鸡蛋要3个),低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖5克(加入蛋黄中)。 做法就和一般戚风蛋糕一样,先拌蛋白糊和蛋黄糊,在此时就可以启动面包机的烘焙程序,可以先预热,然后,我们再将拌好面糊后,把桶直接放进面包机就开始烘烤了,把面包桶不要压进槽。还有注意的就是,将面糊倒入面包桶时,一定要注意桶壁四周最好衬上一圈的油纸。然后开始烤,烤30-35分钟,烤好后拿出面包桶,然后倒扣,1-2分钟就可以取出蛋糕了。 海绵蛋糕 配方是:全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。 做法就是全蛋海绵的做法,先将全蛋打发好,当我们开始拌低粉的时候,也是要启动面包机烘焙程序预热,做这种蛋糕可以不在面包桶壁垫油纸,不过,您还是在桶底垫一层油纸,因为,此种蛋糕可能会黏住桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了,同时是把面包桶提出,倒出蛋糕,就可以把蛋糕倒出来切块。 面包机可以做馒头吗 面包机主要是用于做面包,年糕等食物,而像馒头一般不适宜用面包机做的,因为馒头的制作是靠蒸的,而面包机主要是烤,而没有蒸的程序。所以面包机不能蒸出馒头。利用面包机做馒头,其实主要是可以只让面包机做到和面和发面阶段,然后把面团拿出来,自己整形后上蒸锅蒸。 面包机如何做到和面与发面呢? 1.按面包机放料要求:1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉,启动功能8发面开始进行自动和面。 2.面包机发面程序1.5小时结束后,发了两倍大,然后我们擢洞看看,一般是不反弹的。 3.第二次启动功能8发面,可以定时15分钟,到时间后拿出面团,此时发面的目的,就是要达到揉面去气孔,这步不可省,除非你想手工干。 4.手工搓条切块,放好在温湿环境发20分钟,可选在烤箱里放碗水,调45度。 5.水开后蒸10分钟,关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟,以防蒸汽结水下滴。 面包机可以做饼干吗 面包机也可以做饼干,但是效率不高,而且做的饼干也没有专用的机器做的好。为什么面包机不能做饼干呢? 1、面包机只能用面包桶烘烤。 2、面包桶是长条形的,能够达到烘烤的部位只是面包桶底部。 3、面包机通常的烘烤温度是160—180度,它是不能调节温度。 4、面包机烘烤的部位一般是面包桶的底部和中下部位,所以火候不宜把握。 所以说,最好不要利用面包机来做饼干。而做饼干其实只是需要烤箱即可,除此之外,还得要准备打蛋器(最好是电动)、蛋糕模、电子秤、量杯、塑胶刮板、过筛网、不粘布、橡皮刮刀、各种压模等,在原料方面还得要准备面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖。 面包机除可以做面包外,还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料,给坚果去壳、翻炒,甚至制作酸奶、奶酪等美食。
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